Job Description

Goruchwylydd Bwyd a Diod, Sain Ffagan Amgueddfa Werin Cymru

Math o swydd wag:

Parhaol/Llawn Amser

Categori:

Arlwyo
(Arlwyo)

Ystod cyflog:

Gradd C: 24,572.07- 28,582.79

Oriau:

35 awr yr wythnos

Gofyniad lefel iaith Gymraeg:

Dymunol

Crynodeb o'r Swydd

Yn rhinwedd eich swydd fel Goruchwylydd Bwyd a Diod, byddwch chi'n cael eich lleoli i weithredu yn ein mangreoedd/safleoedd Bwyd a Diod, gan arwain y gwaith beunyddiol yn y lle hwnnw a chefnogi tim o Gynorthwywyr Bwyd a Diod. Bydd hyn yn cynnwys darparu'r arlwy Bwyd a Diod dyddiol yn ein caffis/ffreuturau etc., ac wrth arlwyo ar gyfer digwyddiadau llogi masnachol (ciniawau brechdanau, bwyd bys a bawd, derbyniadau canapes, ciniawau Gala etc.).

Byddwch yn gyfrifol am sicrhau bod bwyd, diod a gwasanaeth o ansawdd uchel yn cael eu darparu'n gyson, ac am fod yn rheolwr llinell i'r tim o Gynorthwywyr Bwyd a Diod, gan gynnwys yr holl ddyletswyddau adnoddau dynol yn ol yr angen.

Chi fydd yn gyfrifol am sicrhau cydymffurfiaeth a'r holl brosesau, polisiau a gweithdrefnau ar ddiogelwch bwyd, alergenau, ac iechyd a diogelwch, a byddwch yn chwarae rhan weithredol wrth archebu stoc ac offer a chymryd stoc ar gyfer eich ardal/safle dynodedig chi.

Mae'r rol hon yn rhan o'r tim Bwyd a Diod a'ch rheolwr llinell yw'r Dirprwy Reolwr Gweithredu Bwyd a Diod.

Y Prif Gyfrifoldebau

- Cael eich lleoli i weithredu yn y safleoedd Bwyd a Diod, goruchwylio'r tim yn uniongyrchol a sicrhau bod lefelau gwasanaeth cwsmeriaid sy'n rhagorol yn gyson yn cael eu darparu a bod safonau'n cael eu cynnal
- Bod yn atebol am sicrhau bod y safleoedd Bwyd a Diod yn cydymffurfio a phob agwedd ar y ddeddfwriaeth a'r rheoliadau, gan gynnwys diogelwch bwyd ac iechyd a diogelwch, a chan gynnwys cadw sgor Hylendid Bwyd 5
- Cynyddu'r gwerthiant a'r elw gymaint a phosibl a chyrraedd targedau drwy gynllunio a chyflawni pob agwedd ar y gweithrediadau arlwyo, a thrwy reoli costau
- Bod yn gyfrifol am allweddi'r adran a rheoli arian parod, cwblhau gwaith papur polisi arian parod yr adran bob dydd ac ymchwilio i unrhyw amrywiadau a'u datrys yn brydlon. Sicrhau bod arian yn cael ei ddiogelu bob amser
- Cyfrifoldebau rheoli llinell llawn dros y tim Cynorthwywyr Bwyd a Diod, gan gynnwys recriwtio a chwblhau adolygiadau datblygu perfformiad
- Yn gyfrifol am recriwtio a hyfforddi Cynorthwywyr Bwyd a Diod yn unol a safonau'r adran, a sbarduno awydd yn y tim i werthu ac i roi profiad da i'r ymwelwyr
- Arwain y tim drwy gyfathrebu a nhw a'u cyfarwyddo i gwblhau'r tasgau a roddir yn unol a phrosesau a gweithdrefnau'r adran
- Chwarae rhan weithredol wrth yrru'n hethos yngl?n a phrofiad ymwelwyr a'n hyfforddiant yn eu blaen a'u gwreiddio ar draws y safleoedd Bwyd a Diod
- Datblygu a hyfforddi timau i ragori mewn gofal i gwsmeriaid a gwybodaeth am y cynnyrch, gan arwain at dim brwd sydd wedi'i hyfforddi'n dda ac sy'n rhagori mewn gofal i gwsmeriaid a gwybodaeth am y cynnyrch
- Yn gyfrifol am helpu i archebu a rheoli stoc, gan gynnwys rheoli gwastraff a chyfrif stoc
- Yn gyfrifol am helpu i greu bwydlenni a'u rhoi ar waith, gan sicrhau bod elw gros yn cael ei gyflawni yn unol a'r gyllideb
- Darparu arlwy bwyd a diod sydd o ansawdd uchel, yn gynaliadwy ac yn fasnachol hyfyw ym mhob safle
- Sicrhau bod y busnes yn gweithredu'n llwyddiannus ym mhob safle, gan gyfrannu canlyniadau positif net at gyfrif elw a cholled y Mentrau. Mae hyn i'w gyflawni trwy reolaeth ddarbodus ar bob agwedd ariannol ar y safleoedd Bwyd a Diod, gan gynnwys rheoli stoc a rotas effeithiol
- Cynnal systemau ar gyfer cadw cofnodion yn gywir a sicrhau y cydymffurfir a'r rhain

Food & Beverage Supervisor, St Fagans National Museum of History

Vacancy Type:

Permanent/Full Time

Category:

Catering
(Catering)

Salary Range:

Grade C: 24,572.07- 28,582.79

Hours:

35 hours per week

Welsh Language Level Requirement:

Desirable

Job Summary

As our Food & Beverage Supervisor, you will be operationally based at our F&B premises/outlets, leading the daily operation of that space and supporting a team of F&B Assistants. This will include the delivery of both the daily F&B offer in our cafes/canteens etc., and in the delivery of catering for commercial hire events (sandwich lunches, buffets, canape receptions, Gala dinners etc.).

You will be responsible for ensuring that high-quality food, beverages and service are consistently delivered, and for line management of the F&B Assistant team, to include all HR duties as required.

You will be responsible for ensuring compliance with all food safety, allergen, and health and safety processes, policies and procedures, and will take an active role in the ordering of stock and equipment and stocktaking for your designated area/outlet.

This role is part of the Food & Beverage team and is line managed by the Food & Beverage Deputy Operations Manager.

Key Responsibilities

- Being operationally based in the F&B outlets, directly supervising the team and ensuring consistently excellent levels of customer service are delivered and standards are upheld
- Being accountable for ensuring the F&B outlets are compliant in all aspects of legislation and regulation, including food safety and health and safety, and to include the retention of a 5 Food Hygiene rating
- Maximising sales and profit and achieving targets through planning and delivery of all aspects of the catering operations, and by controlling costs
- Being responsible for departmental keys and cash control, completing departmental cash policy paperwork on a daily basis and investigating and resolving any variances in a timely manner. Ensuring that cash is secured at all times
- Full line management responsibilities for the F&B Assistant team, including recruitment and PDR completion
- Responsible for recruiting and training F&B Assistants to departmental standards, and driving a sales and visitor experience mentality within the team
- Leading the team by communicating and directing them to complete allocated tasks in line with departmental processes and procedures
- Taking an active role in driving our visitor experience ethos and training forward, and embedding this across the F&B outlets
- Developing and training teams to excel in customer care and product knowledge, resulting in a highly-trained and motivated team that excels in customer care and product knowledge
- Responsible for supporting stock ordering and stock control, including the control of wastage and completion of stocktakes
- Responsible for supporting menu creation and implementation, ensuring that gross profit is achieved in line with budgets
- Delivery of a high-quality, sustainable and commercially viable food & beverage offer in each outlet
- Achievement of a successful business operation within each outlet, contributing positive net results to the Enterprise's P&L. This will be achieved through prudent management of all financial aspects of the F&B outlets, including effective stock management and rotas
- Maintenance of systems for accurate record keeping and ensuring compliance with these

Job Types: Full-time, Permanent

Pay: 24,572.07-28,582.79 per year

Work Location: In person