Job Description

Description de l'entreprise
The Hoxton est une collection d'hotels au concept de maison ouverte , inspiree par la diversite et l'originalite des villes qui nous accueillent. Nos espaces sont ancres dans la culture, le design et la communaute. Nous sommes reconnus pour nos lieux de vie animes, notre service attentionne et nos experiences F&B qui ressemblent davantage a vos adresses locales preferees qu'a un restaurant d'hotel classique.
A The Hoxton, Paris - niche au coeur du Sentier - nous recherchons un(e) Chef Executif(ve) dynamique pour diriger notre equipe culinaire et donner vie a des idees audacieuses.
Description du poste
Le role
En tant que Chef Executif, vous superviserez l'ensemble des operations cuisine : Rivie
(notre restaurant signature), le Lobby, Planche, les evenements, le room service et les pop[1]ups saisonniers. Vous serez a la tete d'une brigade talentueuse et multiculturelle, en veillant a ce que chaque plat respecte nos standards de creativite, de regularite et d'execution.
C'est un role de leadership operationnel, ou l'esprit d'equipe, l'innovation et la sensibilite business comptent autant que le savoir-faire culinaire.
Vos missions
Leadership d'equipe

• Diriger, former et inspirer une brigade multiculturelle sur l'ensemble des points de vente

• Creer une culture de cuisine collaborative, respectueuse et performante

• Participer activement au recrutement, aux evaluations et au developpement des equipes

Creation & produit

• Concevoir et faire evoluer des cartes saisonnieres alignees avec la philosophie food de The Hoxton

• Etre creatif tout en gardant une approche operationnelle realiste (equilibre entre effet "waouh" et faisabilite)

• Valoriser les produits frais, locaux et en accord avec notre identite de marque

Vision business

• Travailler main dans la main avec le Directeur F&B pour atteindre les objectifs de food cost et de main-d'oeuvre, et optimiser les marges

• Suivre les commandes, les stocks, la planification de la production et la productivite de la cuisine

• Analyser les ventes et adapter les menus pour maximiser le chiffre d'affaires et limiter le gaspillage

Excellence operationnelle

• Garantir une execution constante et de qualite sur tous les services et formats

• Veiller au respect des normes d'hygiene (HACCP) et de securite internes

• Etre present(e) et calme pendant les services a forte affluence (jeudi-samedi)

Collaboration transversal

• Travailler avec les equipes Marketing et Evenementiel sur les activations, pop-ups et contenus F&B

• Collaborer avec les responsables de salle pour affiner l'experience client sur tous les points de contact

• Representer la vision culinaire dans les projets strategiques, partenariats et initiatives locales

Profil recherche

• 5 ans minimum d'experience en tant que Chef Executif ou Chef de cuisine dans un environnement a fort volume et multi-outlets

• Passion pour la culture food contemporaine et volonte constante de faire evoluer votre cuisine

• Fortes competences en leadership et en communication - vous faites grandir les equipes, pas les egos

• Solides connaissances en controle des couts, gestion des stocks, approvisionnements et relations fournisseurs

• Capacite a evoluer dans un environnement dynamique, rapide, et a adopter une approche operationnelle terrain

• Maitrise du francais (obligatoire) ; bon niveau d'anglais fortement apprecie